ボロネーゼ

これから、ボロネーゼの作り方をご紹介致します。

ソースの食材は：

• 玉葱（３００g）

• 人参（１００g）

• トマト（４００g）（缶詰の方が良いと思うけど、新鮮なトマトも良いと思う）

• 挽肉（牛、豚、牛豚合挽肉（あいびきにく））（３００gくらい）

香辛料は：大蒜数個、ローリエ、黒胡椒。

まず、大蒜を微塵切り（みじんきり）にします。玉葱、人参とを細かく切ります。

そうしたら、微塵切ったの大蒜をバター（オリーブオイルもOK）と一緒に鍋に入れていきます。そうしたらコンロに火をつけて、弱い火で熱していきます。

バターが茶色になる時（バターは焦げやすいです）、玉ねぎを入れていきます。玉ねぎをちょっと強い火で炒（いた）めて、途中で塩と黒胡椒を入れておきます。

ちょっと焼き目をつけたまで炒めておきます。

後で、炒めた玉ねぎを取り出します。

鍋を洗わずに油をつけて、肉をじっくり焼いていきます。肉もちょっと焦（こ）げた感じにしたら、も土鍋に移行する。

鍋を洗わずにワインを入れます、鍋の茶色物質（焦げた玉ねぎと肉）をワインに取り込んで、後土鍋に入れます。

土鍋に細かく切った人参とトマト缶詰（私は野菜ジュース買いすぎましたから、トマトジュースも入れますorz）入れます。

ローリエ二枚入れましたら、トマトを溶（と）かす感じまでよく混ぜていきます。

ほんの少しだけ水を加えましたら、出来るだけ弱い火で一時間以上煮込（にこ）んで行きます（牛肉なら、三時間の方が良い）。途中二、三回混ぜておきます。

ソースの準備は以上です。

自分好きな麺（普通はパスタを使いますけど、わたしは中華麺が好き）を煮込んだら、皿に併せって、準備したソース一杯を付けて、粉チーズを振りかけます。

完成です。よく混ぜたら、食べて行こうと思います。