# ボロネーゼ これから、ボロネーゼの作り方をご紹介致します。 ソースの食材は： * 玉葱（３００g） * 人参（１００g） * トマト（４００g）（缶詰の方が良いと思うけど、新鮮なトマトも良いと思う） * 挽肉（牛、豚、牛豚合挽肉（あいびきにく））（３００gくらい） 香辛料は：大蒜数個、ローリエ、黒胡椒。 まず、大蒜を微塵切り（みじんきり）にします。玉葱、人参とを細かく切ります。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-a89a619d2c9f70188d6498d14e85edd114eb2439%2F2020-08-16-21-58-08.png?alt=media) そうしたら、微塵切ったの大蒜をバター（オリーブオイルもOK）と一緒に鍋に入れていきます。そうしたらコンロに火をつけて、弱い火で熱していきます。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-6fa83a7c8c12611312e60fbe4b4b9d73a0a06630%2F2020-08-16-21-59-09.png?alt=media) バターが茶色になる時（バターは焦げやすいです）、玉ねぎを入れていきます。玉ねぎをちょっと強い火で炒（いた）めて、途中で塩と黒胡椒を入れておきます。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-daffd024c1c4ac60a4419b4c2b58e576248b9fc9%2F2020-08-16-21-59-52.png?alt=media) ちょっと焼き目をつけたまで炒めておきます。 後で、炒めた玉ねぎを取り出します。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-50bd2c2c5af1f9aa92daf57d4fd8a10aad790f74%2F2020-08-16-22-00-37.png?alt=media) **鍋を洗わずに**油をつけて、肉をじっくり焼いていきます。肉もちょっと焦（こ）げた感じにしたら、も土鍋に移行する。 **鍋を洗わずに**ワインを入れます、鍋の茶色物質（焦げた玉ねぎと肉）をワインに取り込んで、後土鍋に入れます。 土鍋に細かく切った人参とトマト缶詰（私は[野菜ジュース](https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000ZIMD2A/)買いすぎましたから、トマトジュースも入れますorz）入れます。 ローリエ二枚入れましたら、トマトを溶（と）かす感じまでよく混ぜていきます。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-6f5d3068f2563741331bd4db6d8be042e6e15fb0%2F2020-08-16-22-01-11.png?alt=media) ほんの少しだけ水を加えましたら、出来るだけ弱い火で一時間以上煮込（にこ）んで行きます（牛肉なら、三時間の方が良い）。途中二、三回混ぜておきます。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-58c0c740fcc17789b48cb3cd81c4c54b7aa4e592%2F2020-08-16-22-01-30.png?alt=media) ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-c1c1a11dc9a0ae1f321bfb82dd86398f486c020a%2F2020-08-16-22-02-22.png?alt=media) ソースの準備は以上です。 自分好きな麺（普通はパスタを使いますけど、わたしは中華麺が好き）を煮込んだら、皿に併せって、準備したソース一杯を付けて、粉チーズを振りかけます。 ![](https://3247607006-files.gitbook.io/~/files/v0/b/gitbook-x-prod.appspot.com/o/spaces%2F-M6TU8XK0hd3CZdz_gQ_%2Fuploads%2Fgit-blob-6523f7892e5a5ba07d45cc920a15d71d9def8adf%2F2020-08-16-22-02-43.png?alt=media) 完成です。よく混ぜたら、食べて行こうと思います。