清雨影的Blog
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ボロネーゼ
これから、ボロネーゼの作り方をご紹介致します。
ソースの食材は：
- 玉葱（３００g）
- 人参（１００g）
- トマト（４００g）（缶詰の方が良いと思うけど、新鮮なトマトも良いと思う）
- 挽肉（牛、豚、牛豚合挽肉（あいびきにく））（３００gくらい）
香辛料は：大蒜数個、ローリエ、黒胡椒。
まず、大蒜を微塵切り（みじんきり）にします。玉葱、人参とを細かく切ります。
そうしたら、微塵切ったの大蒜をバター（オリーブオイルもOK）と一緒に鍋に入れていきます。そうしたらコンロに火をつけて、弱い火で熱していきます。
バターが茶色になる時（バターは焦げやすいです）、玉ねぎを入れていきます。玉ねぎをちょっと強い火で炒（いた）めて、途中で塩と黒胡椒を入れておきます。
ちょっと焼き目をつけたまで炒めておきます。
後で、炒めた玉ねぎを取り出します。
鍋を洗わずに油をつけて、肉をじっくり焼いていきます。肉もちょっと焦（こ）げた感じにしたら、も土鍋に移行する。
鍋を洗わずにワインを入れます、鍋の茶色物質（焦げた玉ねぎと肉）をワインに取り込んで、後土鍋に入れます。
ローリエ二枚入れましたら、トマトを溶（と）かす感じまでよく混ぜていきます。
ほんの少しだけ水を加えましたら、出来るだけ弱い火で一時間以上煮込（にこ）んで行きます（牛肉なら、三時間の方が良い）。途中二、三回混ぜておきます。
ソースの準備は以上です。
自分好きな麺（普通はパスタを使いますけど、わたしは中華麺が好き）を煮込んだら、皿に併せって、準備したソース一杯を付けて、粉チーズを振りかけます。
完成です。よく混ぜたら、食べて行こうと思います。
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