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# ボロネーゼ

これから、ボロネーゼの作り方をご紹介致します。

ソースの食材は：

* 玉葱（３００g）
* 人参（１００g）
* トマト（４００g）（缶詰の方が良いと思うけど、新鮮なトマトも良いと思う）
* 挽肉（牛、豚、牛豚合挽肉（あいびきにく））（３００gくらい）

香辛料は：大蒜数個、ローリエ、黒胡椒。

まず、大蒜を微塵切り（みじんきり）にします。玉葱、人参とを細かく切ります。

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そうしたら、微塵切ったの大蒜をバター（オリーブオイルもOK）と一緒に鍋に入れていきます。そうしたらコンロに火をつけて、弱い火で熱していきます。

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バターが茶色になる時（バターは焦げやすいです）、玉ねぎを入れていきます。玉ねぎをちょっと強い火で炒（いた）めて、途中で塩と黒胡椒を入れておきます。

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ちょっと焼き目をつけたまで炒めておきます。

後で、炒めた玉ねぎを取り出します。

![](/files/-MErQPB3EFTDSqVp7j3B)

**鍋を洗わずに**油をつけて、肉をじっくり焼いていきます。肉もちょっと焦（こ）げた感じにしたら、も土鍋に移行する。

**鍋を洗わずに**ワインを入れます、鍋の茶色物質（焦げた玉ねぎと肉）をワインに取り込んで、後土鍋に入れます。

土鍋に細かく切った人参とトマト缶詰（私は[野菜ジュース](https://www.amazon.co.jp/gp/product/B000ZIMD2A/)買いすぎましたから、トマトジュースも入れますorz）入れます。

ローリエ二枚入れましたら、トマトを溶（と）かす感じまでよく混ぜていきます。

![](/files/-MErQPB4PRPMxN8M9WyE)

ほんの少しだけ水を加えましたら、出来るだけ弱い火で一時間以上煮込（にこ）んで行きます（牛肉なら、三時間の方が良い）。途中二、三回混ぜておきます。

![](/files/-MErQPB5DNZG0vrRd8sW)

![](/files/-MErQPB6DvmBbIVgNqkN)

ソースの準備は以上です。

自分好きな麺（普通はパスタを使いますけど、わたしは中華麺が好き）を煮込んだら、皿に併せって、準備したソース一杯を付けて、粉チーズを振りかけます。

![](/files/-MErQPB7J4PyA9PtUqyl)

完成です。よく混ぜたら、食べて行こうと思います。